Dieta roślinna dobra nie tylko dla zdrowia. Naukowcy: mniejszy ślad węglowy, mniej wody i gruntów
Coraz więcej badań potwierdza, że to, co trafia na nasz talerz, ma znaczenie nie tylko dla zdrowia, ale też dla kondycji planety. Najnowsze wnioski płyną z pracy hiszpańskiego zespołu naukowców, opublikowanej w prestiżowym czasopiśmie „Frontiers in Nutrition”. Wyniki są jednoznaczne: diety oparte na roślinach mogą dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych, jednocześnie wyraźnie zmniejszając obciążenie środowiska.
Mniej emisji, mniej wody, mniej gruntów
Badacze porównali wpływ czterech różnych modeli żywienia na ekosystem. Opracowano tygodniowe jadłospisy o wartości 2000 kcal dziennie dla:
-
diety śródziemnomorskiej (punkt odniesienia),
-
peskatariańskiej (ryby i owoce morza),
-
laktoowowegetariańskiej (nabiał i jajka),
-
wegańskiej (wyłącznie produkty roślinne).
Jak podkreśla dr Noelia Rodríguez-Martín, współautorka publikacji, przejście z diety śródziemnomorskiej na wegańską wiąże się z aż 46-proc. redukcją emisji CO₂, 33-proc. spadkiem wykorzystania gruntów rolnych oraz 7-proc. zmniejszeniem zużycia wody.
Dla porównania: dieta mieszana generowała średnio 3,8 kg ekwiwalentu CO₂ dziennie, podczas gdy dieta wegańska – zaledwie 2,1 kg.
Dieta wegańska wygrywa ekologiczny ranking
Choć również diety peskatariańska i wegetariańska przynoszą korzyści dla środowiska (redukcja emisji odpowiednio o 16 proc. i 35 proc.), to dieta wegańska okazała się najbardziej przyjazna dla planety.
Co ważne, naukowcy zwracają uwagę, że w jadłospisach roślinnych produkty odzwierzęce zastępowano pełnowartościowymi alternatywami, takimi jak:
-
rośliny strączkowe,
-
tofu i tempeh,
-
produkty pełnoziarniste,
-
warzywa i owoce.
Dzięki temu diety były zbilansowane i spełniały normy żywieniowe.
Korzyści nie tylko dla klimatu
Wpływ diety roślinnej nie ogranicza się wyłącznie do emisji gazów cieplarnianych. Badania wykazały również:
-
mniejsze ryzyko eutrofizacji wód,
-
ograniczenie ekotoksyczności,
-
potencjalne obniżenie ryzyka chorób przewlekłych nawet o ponad 55 proc.
– Każdy posiłek, w którym pojawia się więcej produktów roślinnych, przybliża nas do zdrowszych ludzi i zdrowszej planety – podkreśla dr Rodríguez-Martín.
Weganie wciąż w mniejszości, ale trend rośnie
Choć obecnie osoby na diecie wegańskiej stanowią około 1,1 proc. światowej populacji, ich liczba systematycznie rośnie. Zdaniem autorów badania, nawet częściowe przechodzenie na bardziej roślinny model żywienia może w skali globalnej znacząco wpłynąć na ograniczenie presji na środowisko.
Wniosek? Nie trzeba rewolucji
Naukowcy podkreślają, że nie każdy musi od razu całkowicie rezygnować z produktów odzwierzęcych. Już małe zmiany – roślinne obiady, bezmięsne dni czy ograniczenie nabiału – mają realne znaczenie.
Zdrowsza planeta zaczyna się na talerzu. I coraz więcej danych naukowych pokazuje, że to nie jest już tylko moda, ale twarde fakty.
Źródło: Badacze z Grenady: przejście na weganizm to korzyść dla klimatu i zdrowia