Jak najlepiej wykorzystać białka pozostałe po smażeniu pączków, oponek, faworków lub przygotowaniu kruchych ciasteczek? Istnieje kilka możliwości. Po pierwsze, można przechować je w lodówce i używać pojedynczo, dodając do jajecznicy lub omletu, w ilościach 1-2 białka na raz. Ponadto, warto rozważyć przygotowanie różnego rodzaju słodkości z tych białek, aby nadać im nowy charakter - oprócz klasycznych bez, istnieje wiele innych przepisów, które wykorzystują białka w interesujący sposób. Jednakże, nie należy zapominać o tradycyjnych przysmakach, takich jak właśnie bezy, które mogą być nadal pysznym pomysłem na wykorzystanie nadmiaru białek.

Białka jaj są wartościowym elementem diety, zawierającym zdrowe, łatwo przyswajalne białko oraz pełen zestaw składników mineralnych. Dlatego, poza dbałością o nie marnowanie żywności, warto wykorzystać białka jaj pozostałe po przygotowaniu wypieków, zarówno kruchych, jak i drożdżowych. Istnieje kilka sposobów na ich przechowywanie na później - mogą być umieszczone w czystym słoiku w lodówce lub też zamrożone. Ponadto, można stopniowo wykorzystywać je, dodając do potraw takich jak jajecznica czy omlet. Jednak warto również rozważyć przygotowanie z nich pysznych słodkości w zupełnie nowy sposób.

Jeżeli nie beza, to co wtedy?

Puch białkowy, delikatny i niezapekany, stanowi szybką alternatywę do wykorzystania nadmiaru białek, nie wymagającą pieczenia. Aby zachować bezpieczeństwo żywności, konieczne jest przestrzeganie odpowiednich procedur technologicznych, co jest zawsze istotne, zwłaszcza w przypadku produktów jajecznych.

Delikatne i kolorowe ciasto ombre to kolejny pomysł na wykorzystanie nadmiaru białek jaj. Jest nie tylko smaczne, ale również estetycznie prezentuje się na stole, nadając mu uroczystego charakteru. Możemy dostosować jego smak, wybierając czekoladowy, karmelowy lub owocowy wariant, poprzez dodanie odpowiedniego aromatu do masy.

Bezy, czyli białkowe królowe

Bezy, beziki oraz torty bezowe stanowią pożądane wypieki dla wielu miłośników słodyczy, którzy cenią ich nie tylko intensywnie słodki smak, ale także delikatną i chrupiącą strukturę. Ich kruchy charakter może sprawić pewne wyzwania podczas jedzenia, ale niezaprzeczalnie zachwycają swoim smakiem, zwłaszcza gdy zestawione z dodatkami o różnorodnych smakach, tworząc interesujące kontrasty.

Bezy, beziki i torty bezowe to marzenia wielu łasuchów, którzy lubią nie tylko ich obłędnie słodki smak ale też kruchą, chrupiącą teksturę. Co prawda przez nią trudno elegancko zjeść bezy, ale za to jak cudownie smakują, zwłaszcza zestawione z dodatkami o kontrastowym smaku.

Wyjątkowo kontrastowym połączeniem jest  deser z tego przepisu: Słodko-słony deser, czyli bezy z orzechowym nadzieniem, w którym domowe bezy upieczone z nadmiaru białek zestawione są z kremem/masłem z solonych orzeszków ziemnych. Kombinacja smakowa na miarę solonego karmelu. Jeśli jednak nie przepadacie za słodko-słonymi wypiekami - możecie użyć niesolonych orzeszków.

Bezy, zwłaszcza dobrze wysuszone, nadają się do długiego przechowywania. Zawsze pod ręką mogą stanowić dodatek do owocowych deserów, zostać zestawione z kremem lub bitą śmietaną, lub zjedzone do kawy całkowicie bez dodatków. Oto niezawodny przepis na bezy i beziki: Prosty przepis na bezy - słodkie pyszności. Warto przypomnieć, że bezy z tego przepisu mogą być małe, duże albo mieć formę blatu do tortu.

Absolutną królową białkowych wypieków jest beza Pavlova. Nie tylko pięknie się prezentuje, doskonale smakuje ale też jej przygotowaniu podoła większość z nas.  Chętniej co prawda jadamy ten deser latem, ale i zimą podbija podniebienia wielu z nas. Polecamy Pavlovą na uroczyste okazje, bo nie bardzo nadaje się do przechowywania - najlepiej jest zjeść ją za jednym posiedzeniem. Oto przepis na bezową królową: Tort bezowy Pavlova: przepis według Magdy Gessler

Królem wśród bez jest za to dakłas, bezowe ciasto z dodatkiem daktyli i kremu.  Choć bardzo słodki, jest tez bardzo pyszny, więc z reguły wywołuje entuzjazm biesiadników. Nieco bardziej skomplikowany w przygotowaniu, wart jest jednak każdej minuty przy tym spędzonej i każdej złotówki wydanej na bakalie. Oto przepis na wykwintny tort dakłas: Dakłas - łatwe i efektowne ciasto. Przepis na francuski tort bezowy Dacquoise z bakaliami

Źródło: https://beszamel.se.pl/